หน้าหลัก > ข่าว > เนื้อหา
เปิดโลกใหม่ของสารให้ความหวานตามธรรมชาติ
Jun 09, 2018

สารให้ความหวานเป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีบทบาทมากขึ้นในอุตสาหกรรมนี้ สารให้ความหวานสามารถแบ่งออกเป็นสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตและสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลในสองประเภท ได้แก่ สารให้ความหวานน้ำตาล ได้แก่ น้ำตาลน้ำตาลแป้งน้ำตาลกลูโคสมอลโตสน้ำตาลที่ไม่ใช่น้ำตาล สารให้ความหวานที่ไม่มีน้ำตาล (รวมทั้งสารให้ความหวานตามธรรมชาติสตีวิโอไซด์และ Mogroside) และสารให้ความหวานเทียม (Aspartame, Acesulfame-K)


พร้อมกับแนวคิดเรื่องการส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคตลาดอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางธรรมชาติเช่นน้ำตาลและน้ำตาล 2 ชนิดและสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเติบโตของความหวานตามธรรมชาติของ stevioside และ Mogroside ในตัวแทนเป็นที่ชื่นชอบ โดยอุตสาหกรรมอาหารยินดีต้อนรับหลายร้อยผลิตภัณฑ์ใหม่ออกมาทุกปีทั่วโลกทั้งๆที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วของสตีวิโอไซด์ตลาดถูก จำกัด โดยผลผลิตต่ำของวัตถุดิบค่าใช้จ่ายสูงและเทคโนโลยีที่ยากลำบาก การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการขจัด Momordica glycosides จะนำไปสู่ทิศทางที่กว้างขึ้นสำหรับการพัฒนาสายพันธุ์นี้


Mogroside กว่าสตีวิโอไซด์ใกล้ชิดกับรสชาติของน้ำตาลซูโครสที่ผลิตในมณฑลกวางตุ้งประเทศจีนกวางเซียสโกรเวียนอเรียคือการขจัดความร้อนแบบดั้งเดิมของจีนและสารพิษการขับเสมหะและบรรเทาอาการไอกระหายและอาหารเพื่อสุขภาพของคิงฟูเฟิ่งชิงจางเป็นประเทศแรกในการอนุมัติวัตถุที่กินได้ แต่ในต่างประเทศจะใช้เป็นสารให้ความหวานเพราะความหวานของมัน (ความหวานเป็นเวลาซูโครส 300) ไม่มีความร้อนธรรมชาติที่บริสุทธิ์รสดีและคุณสมบัติอื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Mogroside ในยุโรปและอเมริกาจากอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางได้กลายเป็นอุดมคติที่เป็นประโยชน์ต่อสารให้ความหวานจากธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลกระทบของการดูแลสุขภาพของผลมะระอรัมมีความโดดเด่นและสามารถมีบทบาทในการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันตับและน้ำตาลในเลือดของคนยุคใหม่และตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพของผู้บริโภค


เมื่อเปรียบเทียบกับสตีเว่นไซด์ธรรมชาติแบบดั้งเดิมรสชาติของสตีวิโอไซด์ใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครสและเส้นความหวานเกือบจะทับซ้อนกับน้ำตาลซูโครสซึ่งไม่มีสารอาหารอื่น ๆ เท่ากัน หลังจากที่ขมหลังจากที่รสชาติของ MOG จะไม่ก่อให้เกิดรสขมใด ๆ ที่ได้รับการยืนยันจากการทดลองจำนวนมากและรสซูโครสทำให้คนรู้สึกได้เกือบเท่านี้จะทำให้ระดับของสเตียไซด์ลดลง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดได้ดึงดูดตลาดต่างประเทศมากขึ้นและผลิตภัณฑ์จากการใช้ Momordica glycosides ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ บริษัท ที่ปรึกษาด้านการวิจัยตลาด CCM เชื่อว่าด้วยน้ำตาลต่ำและมีแคลอรี่ที่ต่ำเป็นพิเศษและแอพพลิเคชั่นอุตสาหกรรมเครื่องดื่มช่วงปลายน้ำขนาดตลาดของตลาดจีนคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 400% ในปีพ. ศ. 2562


ปัจจุบันพื้นที่การผลิตของผลไม้ส่วนใหญ่จำหน่ายในภาคใต้ของจีนและภาคเหนือขณะที่ภาคการผลิตส่วนใหญ่มีการกระจุกตัวอยู่ในประเทศจีน กุ้ยหลิน Gifford Si จำกัด , ไรน์ชีวภาพ Polytron เทคโนโลยีอิงค์เจฟฟรีย์ GLG วิทยาศาสตร์ชีวิตกุ้ยหลินและกลุ่มเทคโนโลยีและหูหนาน Huacheng ทรัพยากรชีวภาพ จำกัด เป็นผู้ผลิตในประเทศหลักของ mogrosides ธุรกิจเหล่านี้ได้รับผลิตภัณฑ์จาก Mogroside เราโดยทั่วไป ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS)


ข่าวที่เกี่ยวข้อง